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Votre séjour à Thessalonique doit commencer par une visite de la Tour blanche, le monument le plus emblématique de la ville. Construite au 15e siècle, elle a d'abord été une forteresse avant d'être transformée en prison. Elle fait aujourd'hui office de musée, et offre de magnifiques vues sur la ville et la mer.

Non loin, le musée de la culture byzantine vous apprend tout ce qu'il faut savoir sur cette civilisation qui a marqué Thessalonique, la deuxième ville la plus importante, après Constantinople, de cet empire médiéval florissant. Le musée archéologique présente également un grand nombre d'artefacts antiques, sur une période allant de la préhistoire à l'époque romaine. Il s'agit d'un musée de taille modeste que vous pouvez aisément visiter en une après-midi.

Le plus célèbre église byzantine de Thessalonique est la basilique Sainte-Sophie, où St Démétrios est devenu un martyr. Son architecture est spectaculaire mais nous vous conseillons également de visiter les catacombes de nuit, une lampe torche à la main. L'église elle-même, la plus ancienne de la ville, mérite également d'être visitée. Elle a d'ailleurs été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. 

L'empereur romain Galerius a fait construire la Rotonde, que les grecs appellent Agios Georgios, qui a ensuite été transformée en église avant de devenir une mosquée lorsque la Grèce a été conquise par l'empire Ottoman. 

Ne manquez pas non plus la place Aristote, la place centrale, un endroit idéal pour se promener, déguster un café ou recueillir de précieuses informations sur la ville auprès du kiosque qui se trouve en son centre. 

Les marchés occupent une place importante dans la culture méditerranéenne. Nous vous recommandons les plus vivants d'entre eux, Modiano et Kapani, à l'ouest de cette place. Vous y trouverez toutes sorts d'épices, de produits locaux frais ou encore d'articles pour la maison, et pourrait même goûter un déjeuner traditionnel dans l'une des tavernes qui s'y trouvent.

L'un des principaux atouts de Thessalonique est sa belle plage de sable blanc. Vous pouvez vous y rendre à pied en marchant depuis la salle de concert de Thessalonique jusqu'au Quai 1, une promenade d'environ 5 km durant laquelle vous pourrez vous arrêtez dans les nombreux bars et restaurant qui se trouvent sur le parcours. Si vous souhaitez vous aventurer en dehors de la ville, vous pouvez vous rendre, en une heure de voiture, en Chalcidique, une péninsule réputée pour ses plages fantastiques mais aussi ses hôtels et autres resorts de luxe.

En ville, le quartier de Ladadika est idéal pour sortir le soir : il compte de très beaux endroits ainsi que des restaurants très chics. Il s'agit d'un endroit parfait pour déjeuner ou dîner dehors avant de se promener dans les rues animées de la ville.

Le seul quartier résidentiel de Thessalonique a voir survécu au dévastateur incendie de 1917 est Ano Poli, célèbre pour son dédale de ruelles piétonnes, sans aucune voiture, et ses maisons anciennes à deux étages. Vous y retrouverez l'atmosphère typique d'un village grec traditionnel et pourrez également y apprécier une vue imprenable sur la ville depuis la tour Trigone, également connue sous le nom de tour de l'artillerie.

A la frontière entre l'orient et l'occident pendant des millénaires, la cuisine de Thessalonique a été influencée par différentes cultures. Les saveurs typiques de la Méditerranée sont associées aux épices venues d'orient pour des plats uniques, qui font la part belle aux poissons frais et aux fruits de mer. La ville regorge de tavernes traditionnelles où vous pourrez essayer toutes les spécialités locales, telles que le souvlaki et la tarte mpougatsa, une délicieuse tarte sucrée servie avec de la cannelle et du sucre.

Les gargottes typiques, spécialisées dans le souvlaki, servent également une grande variété de tartes salées, à la tomate aussi bien qu'à la viande et au chèvre, que nous vous recommandons de goûter. A base d'amandes et de semoule, le samali est également très populaire, toute comme le cazan dipi, l'une des nombreuses spécialités locales d'origine turque.

Si vous souhaitez faire du shopping à Thessalonique, vous n'aurez que l'embarras du choix, tant les marchés, boutiques et autres magasins pullulent : il y en pour tous les goûts et tous les budgets. Les boutiques se succèdent presque sans interruption dans les rue : vous y trouverez de tout, des œuvres d'art aux antiquités, en passant par les derniers modèles des designers italiens.

Commencez par la rue Tsimiski, la principale artère commerciale de la ville : vous pourrez y trouver des magasins de musique ou des boutiques de maquillage, des grandes enseignes internationales aussi bien que des petites échoppes indépendantes. Vous pouvez également arpenter les rues Proxenou Koromila ou Mitropoleos si vous êtes à la recherche des dernières tendances ou d'un magasin de créateur.